A brit ’restaurant online’ szaklap elemzői tíz olyan trendet azonosítottak, melyek 2025-ben leginkább jellemezni fogják a vendéglátást. Ezek között megtalálhatók új ételkoncepciók és a fogyasztási szokások megváltozására vonatkozó trendek is.
- A szakácsok és a mezőgazdasági termelők közelebb kerülnek egymáshoz
Az Egyesült Királyságban a mezőgazdasági termelők és a vendéglátóipar számos problémával néz szembe: magas ellátási költségek, munkaerőhiány, alacsony haszonkulcs. Ezért nem meglepő, hogy a termelők és séfek próbálnak szorosabban együttműködni. A séfek gyakran befektetnek a gazdaságokba, hogy ezáltal különleges termékeket biztosítsanak maguknak, mint például az AngloThai és a Khao Bird thaiföldi éttermek.
- Kisebb adagok a tudatos fogyasztóknak
Az étvágycsökkentők (pl. az ozempic) használata és az egészséges táplálkozással kapcsolatos tudatosság növekedése azt eredményezi, hogy a kisebb adagok egyre népszerűbbé válnak az éttermekben, ez a trend a gyorséttermeket valószínűleg nem érinti.
- A luxus újra divatba jön
Az éttermek egyre inkább növelik exkluzivitásukat és igyekeznek kitűnni a tömegből. Ez magában foglalja például a férőhelyek számának csökkentését, drága művészeti tárgyak vásárlását, valamint válogatott borkollekciók kínálatát.
- Pizza
A klasszikus pizza mindig örök kedvenc marad, azonban már számtalan változata létezik. A pizzát kínáló vendéglátóhelyek formája is rendkívül változatos, van ahol akár csak 1 (kész)szeletet tudunk vásárolni, máshol pedig a szemünk előtt készítik el nekünk. A szakértők arra számítanak, hogy hamarosan még több pl. New York-i stílusú pizzéria népesíti be az utcákat, különösen ahol pizzaszeleteket árulnak.
- A Smash-burgerek
A Smash-burgerek trendje idén is folytatódik. A szakértők nem csak arra számítanak, hogy egyre több beszállító lép a piacra – a termék még tovább fog diverzifikálódni. Egyre inkább elterjed az oklahomai vagy kaliforniai stílusú smash-burger.
- Az almabor felkerül a borlapra
Az almabor sokáig a sörrel versengett, míg fel nem került a listára. Ez a termelők új generációjának köszönhető, akik közül sokan a természetes borok mozgalmából merítenek példát. Fontos hasonlóság a borral, hogy a jó almabort szüreti dátummal látják el. A természetes előállítás és az alacsony alkoholtartalom miatt az almabor a borkíséretes menük kedvelt alkotóeleme.
- Az étterem spin-offok visszatérése
A történelem azt sugallja, hogy a befutott cégek új márkái kudarcra vannak ítélve, azonban számos vendéglátóipari vállalatnál jelenleg is spin-offok sorozata működik, és jól is teljesít. Ilyen például a Pizza Express Pod nevű új, „grab-and-go” koncepciója, mely egy szupermarket parkolójában található, vagy a KFC Saucy nevű „tenders and dip” nevű kínálata. Van, hogy a márkák kis mértékben változtatnak a terméken, hogy más célközönséget érjenek el, vagy új trendeket lovagoljanak meg.
- Koreai konyha
A Netflixes ’Squid Game’ sorozatnak is köszönhetően a koreai konyha népszerűsége töretlen és egyre növekszik. A Just Eat új tanulmánya szerint az Egyesült Királyságban jelenleg a koreai ételek és termékek „K-Wave” trendet élik. Ezt a trendet egyébként már régóta jósolták, de most kezd igazán felkapottá válni. A Bunsik márka idén tervezi megnyit Manchesterben az Egyesült Királyság legnagyobb koreai éttermét.
- Modern sörfőzdék felemelkedőben
Az Egyesült Királyságban számos nagyvilági koncepció mintája az Ivy Collection lánc éttermei. Elegáns sárgaréz részletek, faburkolat, visszafogott világítás, fényűző, mégis kényelmes ülőhelyek és rengeteg óriási cserepes növény – egyre gyakoribbá váló dizájnelemek. Ezeket egyre több vállalat próbálja integrálni saját éttermében.
- Please don’t stop the music
Zene + ételek + jó kiszolgálás – egyre több vállalat épít erre a három alappillérre. Sok helyen már naponta lépnek fel zenekarok, kórusok, vagy rendeznek kabaré és stand-up esteket, melyeknek köszönhetően teltházzal üzemelnek. Az élőzene jelenthet akár egy zongoristát, házi zenekart de akár egy DJ-t is, a lényeg, hogy mindig szóljon a zene és ezáltal is élmény legyen az étkezés.