Az Anuga, a világ vezető élelmiszeripari szakvására és az Innova Market Insights piackutatói által készített tanulmány azonosította a kilenc legfontosabb élelmiszeripari trendet.
- Személyre szabott táplálkozás – iránti vágy egyre nagyobb teret nyer. Az olyan szempontok, mint a kiegyensúlyozott étrend, a szükségletalapú tápanyagbevitel és a funkcionális élelmiszerek is egyre inkább a középpontba kerülnek.
- Fenntarthatóság – a fenntartható termékek egyre inkább a figyelem középpontjába kerülnek: a növényi alapú fehérjék egyre nagyobb jelentőségre tesznek szert. Ugyanakkor egyre nagyobb a kereslet az olyan éghajlatérzékeny nyersanyagok alternatívái iránt, mint a kakaó, a kávé és a narancslé. Az innovatív megoldások célja a környezeti hatások csökkentése és a fogyasztók fenntarthatóság iránti növekvő igényeinek kielégítése.
- Alternatív fehérjeforrások – Az alternatív fehérjeforrások felé mutató trend gyorsan fejlődik. Míg a növényi eredetű fehérjék iránti kereslet 2020 és 2024 között 5 százalékkal nőtt, addig a tenyésztett és mikrobiális fehérjék iránti kereslet ugyanebben az időszakban 15 százalékkal emelkedett. Ezek különösen húspótlóként, készételekben, desszertekben és fagylaltokban keresettek.
- Snacking – a nassolás továbbra is egy fontos megatrend. A gyártók egyre inkább a kisebb adagokra és az innovatív ízfejlesztésekre összpontosítanak, hogy kielégítsék az élvezet és a kényelmes táplálkozás iránti igényt.
- Saját márkás termékek – a saját márkás termékek egyre fontosabbá válnak, különösen Európában és Észak-Amerikában. Ez a trend leginkább a pékáruk, a hús és hal, tojás illetve készételek kategóriájában jellemző.
- Prémium & gourmet – A prémium termékek nemcsak azért vonzóak, mert exkluzívak, hanem azért is, mert fenntarthatóak és kiváló minőségűek. A fogyasztók egyre inkább elvárják az etikus és egészséges termékeket. A prémium bevezetések aránya különösen magas a meleg italok, szószok és ételízesítők, valamint a snackek esetében.
- „Gut & Digestive Health” – az egészség az emésztőrendszerben kezdődik. Az emésztést pozitívan befolyásoló rostok piaca 2022 és 2024 között évente 3 százalékkal nő. A legfontosabb piacok az USA, az Egyesült Királyság és Kína. Az étrend-kiegészítők (az újonnan bevezetett termékek 47%-a) és a baba- és kisgyermekeknek szánt termékek különösen jól képviseltetik magukat.
- Halal – a muszlim étkezési előírásoknak megfelelő termékek iránti kereslet világszerte növekszik. Az elmúlt öt évben a szegmens éves növekedési üteme 8 százalékos volt. A halal szegmens különösen a pékáruk, a szószok és fűszerek, valamint a snackek területén fejlődik látványosan.
- „Clean Label” – átláthatóság, mint vásárlási kritérium. A tudatos vásárlók és fogyasztók egyre inkább a mesterséges adalékanyagok nélküli termékeket részesítik előnyben (gvpraxis.food-service.de).