Számos vendéglátásban érdekelt szakember volt már a „From Doubt to Drive” podcast vendége. A legújabb epizódban Victor Lugger, a Big Mamma francia étteremlánc társalapítója beszélget a siker receptjéről. Az interjúban elárulja a vendéglátóipari vállalkozóként megtett eddigi útjának legfontosabb tanulságait. „Ne vessz el a részletekben, gondolj a nagy egészre. A siker 99 százalékban kemény munkából áll” – hangsúlyozza Lugger. Minden napot arra kell használni, hogy értéket teremtsen.
A Big Mamma 2015-ös alapítása óta a vállalat gyorsan fejlődött. A lánc jelenleg 25 éttermet üzemeltet öt országban. Lugger a sikert a szigorú vezetési struktúrának és a következetes fegyelemnek tulajdonítja. Egy mentora egyszer azt mondta neki: „A fegyelem szabaddá tesz”. Ez a filozófia rendkívül értékesnek bizonyult, különösen a nehéz időkben. Üzleti stratégiájának kulcsfontosságú eleme a gyorsaság. „A döntéseket gyorsan kell meghozni, hogy a versenytársak előtt maradjunk” – mondta. Hangsúlyozza a csapatba vetett bizalom fontosságát is. A jó partnerségek is a siker fontos alapkövei. Egy erős partner segíthet átvészelni a nehéz időszakokat és motiváltnak maradni. A Big Mamma sikerében döntő szerepet játszik az üzleti partnerével és társalapítójával, Tigrane Seydoux-val való együttműködés (food-service.de).